Glukoza

Glukoza, glikoza, cukier gronowy, dekstroza (gr. glykýs – słodki + gónos - płodzenie, ang. glucose) — to cukier prosty, bezbarwna substancja krystaliczna o słodkim smaku, łatwo rozpuszczalna w wodzie.

Odgrywa najważniejszą rolę w organizmie człowieka. Zostaje rozłożona w procesie glikolizy na kwas pirogronowy. Wykorzystywana jest głównie w procesach energetycznych (z 1 grama glukozy organizm może uzyskać ponad 4 kilokalorie energii). Obecność glukozy warunkuje utrzymywanie odpowiedniej ciepłoty ciała, prawidłową pracę organów wewnętrznych i mięśni. Glukoza potrzebna jest także podczas pracy fizycznej.

W stanie wolnym cukier ten występuje w miodzie, owcach (np. winogrona) i sokach owocowych. Glukoza dostarczana jest do organizmu w pokarmach jako skrobia lub disacharydy. W przemyśle substancja ta jest otrzymywana w procesie hydrolizy skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Znajduje także zastosowanie w branży spożywczej i włókienniczej.